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Il 21 febbraio 2011, in occasione della fiera SAPORE 2011 di Rimini, nel padiglione dedicato al MIA (Mostra Internazionale sull’Alimentazione), la Nazionale Italiana Pizzaioli ha organizzato il 12° Campionato Mondiale SpigAmica.
Per la sezione KAMUT Pizza, l’entusiasta ed entusiasmante vincitoreè stato Alvaro Paganelli, titolare del locale Pizza 120 ad Acilia (Roma)…
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Dopo la vittoria nell’11° campionato, il maestro pizzaiolo Alvaro Paganelli vince il 12° Campionato Mondiale della Pizza aggiudicandosi il prestigioso trofeo KAMUT
Pizza 120 vince l’11° Campionato Mondiale della Pizza 2010
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Alvaro Paganelli ha studiato un impasto davvero originale per la sua pizza: farine del mulino Marino, acqua depurata e portata a un bassissimo grado di durezza, totale assenza di olio, lievitazione che raggiunge anche le 72 ore. La cottura - come impone la tradizione romana – è in teglia. Ne risulta una base alta, morbida, dalla bella alveolautura e dalla parte inferiore dalla giusta croccantezza. L’attenzione all’uso dei grassi continua anche al momento della farcitura: l’olio, infatti, viene aggiunto solo a crudo. I condimenti sono quelli classici, ma non manca qualche teglia più originale...
Gambero Rosso
Un locale che sforna una pizza strapopolare ma propone anche cucina alla romana e tante birre.
Mr. Alvaro & Signora si divertono. La gente pure.
Il segreto è tutto lì...
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Pizza 120 promuove la fresca birra Duchessa della Birra del Borgo.
Questa particolarissima birra di farro, prodotta dal genio di Leonardo Di Vincenzo, è accompagnata dalle specialità di pizza e di cucina preparate da Alvaro Paganelli...
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Pizza 120, a Roma, è una meta imprescindibile per gli amanti della pizza a taglio a lievitazione naturale e delle birre belghe di abbazia e non...
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